今天介紹的紅寶石果醬可不是草莓果醬，而是遠渡重洋，只有國外才有的水果－蔓越莓。
先認識一下蔓越莓的家世背景：
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蔓越莓（Cranberry）俗稱小紅莓，是一種表皮鮮紅，生長在矮籐上的小圓果，生長在寒冷的北美濕地，全球產區不到4萬英畝，僅限於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。
蔓越莓每年春天播種、秋季收穫，採收方法分成「水收」和「乾收」兩種。優質的蔓越莓果內含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式採收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著水車巡迴田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的遊客歎為觀止。只要趕得上採收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
這裡有水收的介紹及圖片http://tw.myblog.yahoo.com/sorbet-soul/article?mid=3070&sc=1
蔓越莓的名稱來源於它的原稱「鶴莓」，因為蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴。
蔓越莓含豐富的維他命A、C及原花青色素，是一種超強的抗氧化劑，同時有去除自由基的作用，是一種抗癌水果。
特殊的馬尿酸成分，是天然的抗生素，能夠殺死附著於尿道、膀胱、腎臟及前列腺等泌尿系統的各種有害病毒、念珠菌及細菌，美國的原住民自古就知道蔓越莓對尿道炎及膀胱炎等泌尿器官疾病有效，也把他當作藥物使用。
由於其酸化泌尿系統的關係，因此，蔓越莓也可以幫助溶解草酸鈣預防腎結石。於心臟、口腔、以及皮膚的健康方面也都很有幫助。
女性由於生理結構的關係，遠較男性容易引起尿道系統感染，大約有25%的女性，至少在一生當中會患膀胱炎一次，不少人重複多次感染。
而蔓越莓中的花青素(proanthocyanidins)或稱濃縮單寧酸(condensed tannins)成分，正是防止大腸桿菌黏著在泌尿道內襯細胞的最大功臣。
蔓越莓和抗藥性病原菌之附著作用研究指出，花青素能有效防止抗藥性的菌種黏附於人體內襯組織細胞上。
食用蔓越莓可對人體提供類似天然抗生素的保護作用，而此一保護的作用機轉不會增加對抗生素產生抗藥性之選擇壓力，想要避免抗生素濫用的危機繼續惡化，醫界除了加強宣導正確使用抗生素用藥觀念之外，也應加強探索具有「天然抗生素」的食材開發研究。蔓越莓抗細菌黏附的作用機轉，不但可當作天然抗生素，也能夠有效地遏止抗生素濫用的危機，可說是臨床醫療的新轉機。
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看了以上資料，是不是覺得蔓越莓很神奇啊，自從知道得蔓越莓的好處後，一直都是買蔓越莓果乾來吃，尤其對女性來說是一種很好的保養品，但近年來新鮮的蔓越蔓已經可以買到了唷，這次就是拿到一包來自COSTCO的新鮮蔓越莓果實，果然是鮮紅如寶石般晶瑩剔透。
但如果你直接送入口內，包你臉色大變，嘻～～因為蔓越莓酸酸澀澀，實在很難入口，所以一般人會將蔓越莓打成果汁或與其他飲品混合後一起食用，另一種方式就是做成果醬，例如從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。
小農夫對酸澀的忍受度還不差，但直接吃蔓越莓，幾顆還好，吃多了還真不是好滋味，心裡雖知她是好水果，但總期望健康的東西能兼顧美味，最後，小農夫決定把她們變成可口的蔓越莓果醬。
不過變成果醬後就含有大量的糖份，離健康就又有點距離了><" ，心想拿來佐其他食物少量食用應該還好吧。
蔓越莓長在矮籐上是什麼樣子？
小農夫我也沒看過，從網路上借一張照片＂來聞香＂
蔓越莓果醬材料：
COSTCO新鮮蔓越莓果實乙包(吃掉少部份)
糖約蔓越莓體積的１／２量（小農夫這次使用砂糖和冰糖各一半），小農夫都是＂量其約＂跟著感覺走，請看官自己斟酌糖的使用量，糖少則味較酸，糖多則味較甜。
西洋梨一顆切丁
蘋果一顆切丁
柳丁二顆榨汁
檸檬汁少許
註：
1.蔓越莓較酸，故糖的份量拿捏就十分重要，怕吃酸的人糖就不能放太少 。
2.因為蔓越莓的果膠似乎不多，故加了蘋果及西洋梨各一顆，另柳丁汁及檸檬汁可以增添果醬風味。
3.新鮮蔓越莓買回來沒馬上吃記得放在冷凍庫存放唷~
首先，將蔓越莓果粒與糖先混合後放入冰箱靜置一晚，加熱前再將蘋果及西洋梨果丁放入。
加入蘋果及西洋梨果丁
開火慢慢加熱，直到糖溶化開始冒泡，要先加蓋，因蔓越莓是中空的，會啵～啵～的爆裂喔。
加入柳丁汁及檸檬汁。
紅通通的泡泡
轉小火慢慢熬煮，並持續攪動。
已接近成品囉
準備蒸過的空瓶（殺菌），將完成的果醬倒入瓶內，扣上蓋子先不轉緊，倒立瓶身，讓果醬下沈擠出空氣使瓶內成真空。
全部倒立罰站中
抽真空是為了讓未開封果醬能保存久一點
待空氣皆被擠出後就可以轉緊瓶口擺正了。
噹！噹！色澤是不是很像紅寶石︿︿
果醬平常就拿來佐麵包、饅頭吃，也可加到開水中變成蔓越莓果汁，但小農夫發現用來佐鬆餅也很對味唷～
註：因為無添加防腐劑，所以要儘早食用完畢唷～～
話說小妹自從看到小農夫的鬆餅後就口水流不止，自家人當然要有福同享，於是乘著假日好天氣，就邀小妹帶小朋友來家裡走走囉～～
嘿！嘿！來到小農夫家中當然要品嚐一下無農藥及有機的生鮮蔬菜，這次準備了一盤香煎培根鮮蔬卷，限量供應的唷。
限量供應意指數量有限啦！
不是小農夫小氣喔，是剛好培根所剩不多....
香煎培根自帶鹹味，其獨特的醃漬香氣搭配生菜的鮮綠與脆甜，無論在視覺及味覺上皆屬佳作！
色香味俱全～
接下來看看小朋友的接受度如何？
啊~~ 小蜜蜂先來一個，有點被逼的感覺＞＜＂
鴻森也來一個，詭異的表情
吾家老大早已培養成愛吃菜菜的小朋友啦！
小兒子當然也不遜色～
最後小朋友的接受度如何呢?
讓小農夫來公佈答案，簡單的數學問題唷~
一盤香煎培根鮮蔬卷10個，
小妹吃了1個
妹婿吃了1個
小農夫吃了1個
女王動作太慢最後吃到0個...
剩下的呢?
解答：
１０－３＝７ 全部進了小朋友的五臟廟了。
只能說，真是出乎意外地搶手啦～
只能說，真是出乎意外地搶手啦～
至於蔓越莓果醬搭鬆餅豪華大餐當然是接下來的主角
話說如果是你，你要吃精簡版或豪華版呢？口可！口可！
塗抹一點蔓越莓果醬，提高了鬆餅的味覺深度耶！
此次的水果增添了櫻桃及香蕉︿︿
來看看本日客座麻豆－鴻森的鬆餅初體驗全紀錄～
為什麼大口咬下時都是這種表情，
小農夫發現大人小孩都一樣唷～
這個動作大家應該都再熟悉不過了吧！口合～
我"狗"！我"狗"！”狗”什麼？當然是”狗”冰淇淋啦！
迫不及待大口送入...
看來本日客座小麻豆－鴻森亦拜服在鬆餅的美味之下了。
可惜新鮮蔓越莓不是隨時可以購得 ，
自製蔓越莓果醬搭鬆餅可能變成季節限定版了...
美味的照片，口可！是美味的鬆餅啦！
唉～美味的東西多少會含點不健康元素，要少吃！要少吃！
阿彌陀佛！善哉善哉！阿門！
吃完才懺悔不知來不來得及 ...
