火焰菜，光看名字就令人好奇，當長大後看到本尊時還真是覺得名不虛傳！
火焰菜又叫紅柄菾菜，是菾菜的一種，屬於藜科的，有人叫菾菜、牛皮菜或茄茉菜，因為它紅得像火焰，所以叫它火焰菜。
據小農夫問來的資訊，菾菜早年以前都用來餵豬，因此有人認為是下品蔬菜，直覺地就不喜歡吃它，殊不知其株體含有極豐富的維他命Ａ、Ｃ及礦物質，尤其鐵質及鈣質的含量遠超過一般蔬菜，論營養是上等蔬菜。平時常吃具有清潔血液、健強牙齒、骨骼，補血造血的功能。
在美容上常吃可排除汗腺脂積，美化肌膚。莖葉、種子均含有皂素，在外科醫療上可用為拔膿解毒藥，凡生有疥瘡腫毒，可用葉片搗爛，敷在患部，即具有消腫退紅之效。在食療上，患有濕熱性之疾症，如皮膚作癢發出紅斑，大便秘結，眼球赤紅，口臭口苦皆可炒食菾菜佐餐，並大量攝食，即有緩解的功效，對發育中的兒童。多吃菾菜，能強化骨骼發育，健狀牙齒，促進毛髮生長，使毛髮烏黑。
口圭！又是好菜一種～～～
火焰菜可以拔葉食之，會繼續長，可以吃好一陣子，真好，最喜歡種這種可以長很久的蔬菜了︿︿
尤其紅色與綠色是互補色，在視覺上格外強烈！
小農夫同時買了另一種火焰菜種子，叫黃金火焰菜。
葉片本來就夠碩大了，加上相機前後景的效果，視覺上就更誇張了。
小農夫註：世界上有些事還是需眼見為憑喔！不要被照片給騙囉！
實際有多大呢，放了兩根筷子讓大家參考。
事實上還真的是不小呢～～
經小農夫查詢的煮法為：
菾菜做菜蔬均以炒食為主。由於株體含有大量水分且略帶土味及澀味，炒食前先將菾菜下鍋燙熟後，撈起除去澀水，再炒食即可除去澀味。
但小農夫認為汆燙後一定會有營養流失，反正土味及澀味習慣就好了，所以就直接炒囉～
有些綠色蔬菜炒過後，綠葉會轉黃轉暗，菾菜不會耶︿︿
看起來就是一付營養富豐樣～～
至於味道呢～～女王說吃起來有點菠菜的味道，但小農夫覺得更像甜菜根葉子的味道。
經查後發現原來甜菜根也叫根菾菜，看來兩者應有親戚關係唷～小農夫如是猜想著。
再查一下維基百科，恍然大悟，原來應正名為甜菜，請看以下維基的資料：
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
甜菜（學名：Beta vulgaris），又名菾菜，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。
甜菜是一種兩年生草本植物，莖有1-2米高葉長5-20厘米，葉形多變異，有長圓形，心臟形或舌形，葉面有皺紋或平滑；花小，綠色，每朵直徑僅3-5毫米，5瓣，風媒。果實球狀褐色，通常數個聯生成球果；主根為肉質塊根，有圓錐形，也有紡錘形和楔形，皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
甜菜富含維生素C和維生素A，250克的甜菜根營養成分為：
熱量 31 卡 (130 千焦)
碳水化合物 8.5 g
纖維素 1.5 g
葉酸 53.2 µg
磷 32 mg
鉀 259 mg
蛋白質 1.5 g
曼斯費爾德農作物百科全書（Mansfeld's Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops）將栽培甜菜分為葉用甜菜及根用甜菜兩大類：
1.葉用甜菜（Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. cicla），主要利用的部位是葉子。葉子作蔬菜食用，可再細分為兩類：
(1)食用葉子的品種，英文稱為Spinach beet。
(2)食用葉梗的品種，具有肥大肉質的葉梗，英文稱為Chard。
2.根用甜菜（Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris），主要利用的部位 是塊根。塊根可以作蔬菜、製糖及作飼料等，可再細分為三類：
(1)食用甜菜或甜菜根，塊根用作蔬菜的品種，英文稱為Garden beet。
(2)糖用甜菜，塊根用以製糖的品種，英文稱為Sugar beet
(3)飼料甜菜，塊根用作飼料的品種，英文稱為Mangelwurzel。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
看來小農夫種的是葉用甜菜，因有之前煮甜菜根葉的經驗，所以火焰菜我也是先將莖部的粗纖維絲先剝除。
黃金火焰菜的頂視照，真是油油綠綠呢。
Bravo
回覆刪除