甜菜根の葉

今天在菜園裡整理發現一支甜菜根葉子斷了，丟了覺得可惜，這麼漂亮的葉子，跑去google了一下，發現原來甜菜根的葉子營養比甜菜根還豐富...................- -''
口圭!差點把它扔了....又去多拔了幾片葉子，這樣就可炒一盤有機甜菜根葉了　＾＾

甜菜根的葉子真得可以長好大一支耶


順道將一株已長得相當壯碩的山茼蒿一併摘了..


另外還有三顆生長不良的小青椒也一併摘回家
青椒今年已是第二年了，看來雖然有開花，但結果狀況不甚理想，
這三顆小青椒摘掉後順手把枝葉都修剪了一番，看看後續結果會不會有改善，


甜菜根葉要怎麼炒？ google一下，決定從善如流，依網友建議，切點薑絲，以麻油拌炒，
經二三下的加工後
登登！
主角登場
色－鮮紅的湯汁與梗，配上青綠色的葉片，色澤搶眼帶點詭異
香－薑絲和麻油，當然有熟悉的好味道
味－口感有點像芹菜，外加一點菠菜的味道，略為脆硬
看起來就是營養豐富的一道料理
深綠色的葉片－－含有豐富的礦物質與維生素
紅通通的梗和湯汁－－天然的色素
再加上無農藥與有機栽培.......讚!

<後記>
甜菜根： Beetroot

學名：Beta vulgaris

科名：莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。

別名：紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。

原產地：歐洲地中海沿岸。

性狀：二年生草本植物。葉基部叢生，長匙形，葉柄較長，葉緣波狀，葉片肥厚而有光澤，暗紫紅色。喜光照充足的環境，也耐陰。耐寒力極強，在-10℃時，根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯，葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。

利用：甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，有天然紅色維他命B12及鐵質，甜菜根所含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。

＜補充＞

後來的經驗中，我發現若先將葉梗的粗纖先撕除，則炒出來的菜菜會更嫩更好吃喔。